סלט מימוזה
- 3 תפוחי אדמה
- 2 גזרים
- 250 גרם שפרוטים מעושנים
- 1 בצל
- 3 ביצים
- מיונז
מבשלים ביצים, תפוחי אדמה וגזרים ( לא מקולפים). מניחים להם להתקרר, ומקלפים אותם. חותכים את תפוחי האדמה ואת הגזרים לקוביות קטנות ושומרים בנפרד בצד. מפרידים בין החלמון והחלבון של הביצה המבושלת וקוצצים את החלבונים לקוביות קטנות. מניחים בצד. קוצצים דק את הבצל. מסננים את השפרוטים מהשמן (אפשר לשמור חלק מהשמן בצד) ומפוררים את השפרוטים במזלג.
שמים מחצית מכמות השפרוטים בתחתית כלי הגשה. מעליהן מפזרים שכבה דקה של בצל קצוץ. מעל מפזרים מחצית מהחלבונים הקצוצים ומורחים שכבה של מיונז. מעל המיונז, מפזרים מחצית מתפוחי האדמה ומעליהם את מחצית מהגזרים. שוב מורחים שכבת מיונז. חוזרים על השכבות פעם נוספת. בשכבה של תפוחי האדמה, אפשר לטפטף מעט מהשמן ששמרנו.
על שכבת הגזרים השנייה מורחים שכבה של מיונז ומעליו מגרדים את החלמונים ששמרנו בצד.
מכסים את כלי ההגשה בניילון נצמד ושומרים במקרר למספר שעות לפני ההגשה, על מנת שהטעמים יתמזגו והסלט יתצייב. מגישים קר, עם לחם שחור ומעט בצל ירוק לקישוט.
